| Aragosta
In Tortino Con Asparagi: |
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Informazioni: |
| Secondi
di Pesce |
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Ingredienti per: 4 persone |
| Ingredienti: |
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Tempo di cottura: 90 min |
| Per le Crepes: |
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Tempo di preparazione: |
| 75 gr. di farina |
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Difficoltà: |
| 220 gr. di latte |
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Costo: |
| 2 uova |
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Regione: Veneto |
| burro |
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Nazione: ITALIA |
| sale |
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| Per il Ripieno: |
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| 1 mazzetto di aromi (timo, aneto e
prezzemolo) |
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| 1 tazza di besciamella piuttosto densa |
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| 350 gr. di punte di asparagi |
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| 200 gr. di ricotta |
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| 1 aragosta |
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| sale e pepe |
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| Aragosta: |
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| E un grosso crostaceo lungo fino a 50 centimetri, il cuipeso
può raggiungere gli 8 chili.Puo essere bruno rossastra, verdastra
o rosa. La parte superiore che contiene i visceri e lebranchie, assume
una colorazione scura quando I'aragosta non è piu fresca. Le sue
carni, soprattutto negli esemplari piccoli, sono ritenute pregiatissime.La
carne è magra, ma, per l'alto contenuto di sodio, è sconsigliabile
agli ipertesi. 700 grammi di aragosta contengono 86 calorie |
| Preparazione: |
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| 1. Mescolate la farina alle uova aggiungete.un poio di cucchiai
di burro fuso, il sale e, poco alla volta, il latte, mescolando energicamente
in modo che non si formino grumi. Con questoo composto preparate dieci
crepes.2. Lessate gli asparagi, scolateli, fateli raffreddare ed eliminate
la parte bianca e legnosa del gambo.3. Fate lessare l'aragosta con abbondante
acqua profumata con le erbe aromatiche, scolatela, sgusciatela e tagliatela
a fette.4. Mescolate la besciamella con la ricotta, salate, pepate e aggiuncete
gli asparagi e l'aragosta, tenendo da parte alcune punte di asparagi per
la decorazione.5. Adagiate le crepes in una pirofila alternandole a strati
di ripieno. Decorate la superficie con le punte di asparagi, spennellate
con il burro fuso e passate in forno a 160° per 15 minuti prima di
servire. |
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