 |
Traduci
ricetta |
|||
| Arancini di Riso |  |
|||
| Antipasti Caldi | ||||
| Ricetta reperita da: |  |
Informazioni: | ||
 |
0000000000000000000000000000 | |||
| Ingredienti: | Ingredienti per: 4 persone | |||
| 350 gr. di riso | Tempo di cottura: | |||
| 120 gr. di piselli già sgranati | Tempo di preparazione: | |||
| 100 gr. di polpa di vitello tritata | Tempo totale: | |||
| 100
gr. di rigaglie di pollo (fegatini, cuore) tritate grossolanamente |
Difficoltà ricetta: Facile | |||
| foto: | Categoria speciale: | |||
| 80 gr. di pangrattato | Calorie: | |||
| 50 gr. di farina | Costo ricetta: | |||
| 40 gr. di grana grattugiato | Stagione: | |||
| 40 gr. di burro | Reperibilità alimenti: | |||
| 6 foglie di basilico | Regione: Sicilia | |||
| 3 uova | Nazione: ITALIA | |||
| 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro | Ricetta pubblicata il: 20/09/2014 | |||
| 1 ciuffo di prezzemolo |  |
|||
| 1 bustina di zafferano | ||||
| 1 bicchiere di brodo |
|
|||
| 1 costola di sedano | ||||
| 1 cipolla | ||||
| olio extravergine d'oliva | ||||
| sale e pepe q.b. | ||||
 |
||||
| Bevanda consigliata: | ||||
| Conoscete un buon vino oppure una bevanda che si possa abbinare bene a questo Antipasto Caldo? Inviatecela e la aggiungieremo in questo spazio :) | ||||
 |
||||
| Consiglio: | ||||
| Avete
qualche consiglio o variante fatta da voi di questo Antipasto Caldo? Inviatecela e la aggiungieremo in questo spazio :) |
||||
 |
||||
| Preparazione: | ||||
| Fate rassodare un uovo, calcolando 8 min. dall’inizio del bollore, raffreddatelo sotto l’acqua corrente e sgusciatelo. Tritate la cipolla e fatela appassire in due cucchiai di olio e 20 gr. di burro per 5 min. Aggiungete le rigaglie di pollo e la polpa di vitello e rosolate a fiamma vivace, unite quindi i piselli, lasciando insaporire a fuoco dolce per altri 5 min. Unite sedano, prezzemolo e basilico tritati e il concentrato di pomodoro diluito nel brodo, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere fino a ottenere un ragù ben denso. Lessate il riso al dente in poca acqua salata a bollore, lasciando che questa venga assorbita (se l’acqua si asciugasse prima della completa cottura del riso, aggiungetene dell’altra calda). Spegnete il fuoco e incorporate il rimanente burro, lo zafferano, il grana e un uovo, mescolando accuratamente. Con le mani umide, prelevate una quantità di riso sufficiente a formare una palla grande come un mandarino, scavatela al centro e farcitela con un po’ di ragù di carne e un poco di uovo sodo spezzettato, poi richiudete con altro composto di riso.Infarinate gli arancini, passateli nell’ultimo uovo sbattuto con un po’ di sale e nel pangrattato. Friggeteli in olio extravergine di oliva bollente, prelevateli con un mestolo forato e metteteli a perdere l’unto in eccesso su carta assorbente. | ||||
 |
||||
| Curiosità: | 00000000000000000000000000000000 | |||
| Avete
già fatto questo Antipasto Caldo? Qualche curiosità o qualche foto? Inviatecela e la aggiungiremo :) |
||||
 |
||||
| Commento: | 0000000000000000000000 | |||
 |
||||
Copyright
© Leopardo-Ricette, all rights reserved |
||||
