Fate ammorbidire la colla in acqua tiepida. In una casseruola,
portate a ebollizione la panna o il latte con 100g. di zucchero e la vaniglia,
quindi spegnete, coprite e lasciate in infusione per mezz'ora. Dopodichè
togliete la vaniglia, riportate a ebollizione unite la colla di pesce
ben strizzata e fatela sciogliere su fuoco basso. Fate caramellare lo
zucchero rimasto in una casseruola con un cucchiaino di acqua. Distribuitelo
sul fondo di 4 stampinie quando sarà solidificato versatevi sopra
la crema preparata. Mettete in frigo per qualche ora. Prima di servire
sbucciate il mango, privatelo del nocciolo e passatelo nel mixer.Sbucciate
i kiwi e tagliateli a rondelle. Sformate gli stampini su 4 piatti, dopo
averli immersi in acqua bollente e serviteli con la salsa al mango e le
rondelle di kiwi.
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