| Cervo In
Agrodolce: |
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Informazioni: |
| Secondi
di Carne |
Ingredienti per: 4 persone |
| Ingredienti: |
Tempo di cottura: 120 min |
| 800 gr. di polpa di cervo |
Tempo di preparazione: |
| mezza cipolla |
Difficoltà: |
| 1 costola di sedano |
Costo: |
| 1 piccola carota |
Regione: Friuli Venezia Giulia |
| 1 ciuffo di prezzemolo |
Nazione: ITALIA |
| 25 gr. di prosciutto crudo |
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| 1 cucchiaio di farina |
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| 35 gr. di uvetta |
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| 25 gr di pinoli |
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| 25 gr. di scorza di arance candita |
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| zucchero |
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| aceto |
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| olio |
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| brodo |
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| sale e pepe |
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| Preparazione: |
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| Tagliate a tocchetti la carne. Tritate finemente la cipolla
con la carota, il sedano, un ciuffetto di prezzemolo e il prosciutto e
metteteli in una casseruola con 4 cucchiai di olio, la carne, sale e pepe.
Quando la carne sarà ben rosolata, spolverizzatela con la farina,
bagnatela con mezzo litro di brodo, coprite e fate cuocere a fuoco lento
per un'ora, mescolando di tanto in tanto.Nel frattempo mettete in una
casseruolina l'uvetta (prima ammorbidita in acqua tiepida, poi strizzata),
i pinoli, l'arancia a pezzetti, un pizzico di zucchero e 4 cucchiai di
aceto. Aggiungete un mestolo del fondo di cottura della carne e amalgamate
su fuoco basso. Versate due terzi della salsa nella casseruola con la
carne, coprite e continuate la cottura ancora per 30 minuti. Trasferite
il tutto su un piatto da portata caldo e completate con la salsa tenuta
da parte. |
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