| Setacciate dello zucchero al velo e versatelo in una terrina
quindi, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, unite, poco alla
volta, tanto caffè ristretto freddo quanto basta per avere una
pastella densa e ben liscia. Fate molta attenzione di unire poco caffè
alla volta perché, se la ghiaccia riesce troppo molle, sarete costrette
ad aggiungere altro zucchero. Lavoratela energicamente per qualche minuto,
poi usatela. Se desiderate che riesca lucida aggiungetevi un cucchiaino
di marmellata o di gelatina di albicocche. |
