Versare il latte riscaldato per 20 sec. al microonde nella planetaria con lo zucchero 100 gr. di farina ed il lievito dopo 40 min. dal riposo ho aggiunto lo yogurt, il burro morbido e le uova sbattute e man mano le farine ho lavorato l'impasto fino a farlo incordare e a questo punto in base alla farina scelta puo' variare di 50 gr. in più o meno aggiungere la scorza di limone ed il sale e continuare a lavorare l'impasto metterlo a lievitare per 2 ore una volta pronto sgonfiarlo e stenderlo ricavare dei dischi di 5 cm. di diametro e a tre alla volta arrotolarli otterrete delle rose tipo come si fa per la pasta di zucchero. dividerle al centro e posizionarle in stampi da crostatine. rimettere a lievitare per 30 min. infornare a 170° per 15 min. infine spennellare con zucchero a velo e acqua cosi diventeranno lucide.