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Torta alle Mandorle e Noci
 
Torte Dolci
Ricetta reperita da: Informazioni:
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Ingredienti:  Ingredienti per:
100 gr. di zucchero  Tempo di cottura:
95 gr. di mandorle tritate  Tempo di preparazione:
40 gr. di noci tritate non sottili  Tempo di lievitazione:
15 gr. di amido di mais  Tempo di riposo:
¼ di cucchiaino di cannella in polvere  foto:  Tempo totale:
½ cucchiaino di lievito in polvere (Royal)    Difficoltà ricetta:
scorza di ½ arancia    Categoria speciale:
3 uova medie    Calorie:
1 pizzico di sale    Costo ricetta:
Mousse al Cioccolato e Caffè:    Stagione:
200 ml. di panna da montare (35% di grassi)  Reperibilità alimenti:
125 ml. di acqua    Regione:
75 gr. di cioccolato 55%    Nazione: ITALIA
75 ml. di latte intero    Ricetta pubblicata il: 03/04/2015
25 gr. di zucchero  
50 gr. di zucchero  
3 fogli di gelatina  

1 tazzina di caffè forte  
1 uovo  
una spruzzata di frangelico o amaretto  
Mousse:  
165 gr. di mascarpone  
50 gr. di zucchero  
20 gr. di acqua  
100 ml. di panna da montare (35% di grassi)
2 tuorli  
2 fogli di gelatina  
una spruzzata di frangelico o amaretto  
   
   
Bevanda consigliata:  
Conoscete un buon vino oppure una bevanda che si possa abbinare bene a questa Torta? Inviatecela e la aggiungieremo in questo spazio :)
   
Consiglio:  
Avete qualche consiglio o variante fatta da voi di questa Torta?
Inviatecela e la aggiungieremo in questo spazio :)
   
Preparazione:  
Prima preparare la torta: Preriscaldare il forno a 200°. Tritare le noci e mettere da parte. Almond Mix di amido di mais, il lievito, la cannella e un pizzico di sale. In una ciotola sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero fino gonfio, aggiungere la scorza d'arancia e la miscela di mandorle, sollevato i nostri albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Abbiamo aggiunto un paio di cucchiai di miscela per ridurre la densità e il resto in forma circostante, cercando di non arrivare troppo basso. Infine noci tritate senza togliere troppo quel tanto che basta. Abbiamo coperto la base della teglia con carta da forno, unta e infarinata all'interno, rimuovendo l'eccesso di farina. Versare l'impasto nello stampo e introdurre in forno preriscaldato a 180° per circa 25 min. Per la mousse al cioccolato e caffè Abbiamo fondere il cioccolato nel microonde a bassa potenza per evitare di correre il rischio di bruciare e mescolarlo con il latte caldo fino a completa dissoluzione. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a sbiancare e aggiungere il latte cioccolato caldo. Abbiamo avanza qualche minuto precedentemente idratati gelatina in acqua fredda (come indicato dal produttore) e sciogliere nel caffè ancora caldo. Mescolare e incorporare al composto. Lasciate raffreddare un pò prima di aggiungere la chiara montata rigida e crema di latte (entrambi montati separatamente). Lo facciamo surround. preparato un sciroppo luce acqua, zucchero e liquore lasciando la miscela bollire qualche minuto. immergiamo la torta con lo sciroppo fino a quando non è abbastanza umido, diffondiamo la mousse di cioccolato sopra torta e caffè. Abbiamo lisciare la superficie con un rubinetto e abbiamo preso il frigo per almeno mezz'ora a prendere consistenza. Per mascarpone Mousse : idratante lasciamo la gelatina in acqua fredda (circa 5-8 min.). Abbiamo istituito il mascarpone con la (fredda) di crema. Prenotato. Hai bagnomaria i tuorli con amaretto utilizzando un miscelatore elettrico fino a quando non sono montati. preparare uno sciroppo con acqua e zucchero, facendo bollire e bollire il mantenimento di un minuto. Noi incorporare la gelatina idratata, mescolando fino a quando fuso. Versare sopra i tuorli d'uovo, lentamente e mescolando continuamente. lasciare temperato leggermente, molto leggermente, che non indurisce la gelatina e mescolare la crema al mascarpone. Ritirare la torta dal frigo, versare la mousse di mascarpone e lisciare la superficie con maschiatura. Ci presentiamo di nuovo in frigorifero per almeno 6 ore, ma è meglio prepararsi durante la notte. Prima di servire cospargere con cacao in polvere.
   
Curiosità: 00000000000000000000000000000000  
Avete già fatto questa Torta?
Qualche curiosità o qualche foto? Inviatecela e la aggiungiremo :)
 
 
   
Commento:
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